Pubblichiamo il programma di Nutrire Cremona, la festa di Slow Food che si terrà a Cremona, Palazzo Cattaneo, Domenica 25 Maggio 2014 dalle 10 alle 17.
Il mercato - Nel suggestivo contesto di Palazzo Cattaneo, domenica 25 maggio si svolgerà il mercato dei produttori cremonesi aderenti a Slow Food. Come molti sanno, Slow Food è
un'associazione no-profit che opera in tutto il mondo, fondata nel 1986
da Carlo Petrini con l'obiettivo di promuovere la cultura del cibo e
della sana alimentazione.
Durante la manifestazione sarà possibile
conoscere personalmente i produttori cremonesi e vedere, assaggiare e
acquistare una vasta gamma di generi alimentari: pasta e farine,
ortaggi, ciliegie, miele, confetture di frutta e conserve di ortaggi,
formaggi vaccini e di bufala, salumi, birra, vino e, dulcis in fundo, tinture elaborate secondo antiche ricette. Tutti questi alimenti, in accordo ai principi costitutivi di Slow Food, presentano le caratteristiche del cibo "buono, pulito e giusto".
'Buono' in virtù delle qualità organolettiche
che lo rendono gradevole al palato, ma anche per i valori affettivi e le
connotazioni identitarie che insaporiscono l'alimento sul piano
simbolico, restituendo all'atto nutritivo la sua originaria funzione
conviviale e quella deliziosa pregnanza che è seconda soltanto al
piacere dell'erotismo.
'Pulito' perchè è un cibo prodotto in modo
ecosostenibile, cioè rispettoso della biodiversità delle specie vegetali
e animali, secondo i dettami di una coscienza - etica e scientifica -
che vede nell'acqua, nell'aria e nel terreno le matrici sacre della
fertilità, da cui attingere con rispetto e parsimonia, invece che
depredare senza scrupoli e utilizzare come immondezzai di veleni.
'Giusto' è questo cibo perché valorizza il
lavoro di chi lo produce, ma anche nei confronti di chi lo ingerisce
senza correre il rischio di danneggiare la propria salute.
I laboratori del gusto - Per
affinare la percezione e apprezzare più a fondo la bontà intrinseca
degli alimenti, durante la manifestazione adulti e bambini potranno
partecipare ai Laboratori del gusto. Per gli adulti sono previsti
due laboratori: uno sulla biodiversità del latte e uno sul miele;
mentre ai bambini verrà proposto un gioco di creazione con la frutta.
Il pranzo - Il team del Chocolat Café,
la cui maestria non ha bisogno di alcuna presentazione, proporrà un
pranzo con i prodotti del mercato, che si potrà gustare stando
comodamente seduti nel cortile di Palazzo Cattaneo, allietati dal
profumo incantevole dei gelsomini in fiore.
L'equobar - Nell'arco
di tutta la giornata sarà possibile assaggiare caffé, té, bibite
fresche, vino, snack dolci e salati prodotti con materie prime del
commercio equosolidale, a cura della Cooperativa Nonsolonoi di Cremona.
Nonsolonoi è una cooperativa sociale che
dal 1995 opera sul territorio cremonese per diffondere la cultura del
consumo responsabile e i prodotti del commercio equosolidale, proponendo
un'alternativa all'attuale modello di sviluppo fondata sui principi
della giustizia sociale, della sostenibilità ambientale e della
solidarietà.
La mostra fotografica di Antonio Leoni - Se ci
venisse il gusto di paragonare a una torta la prelibata proposta
cultural-gastronomica che verrà sfornata domenica al Cattaneo, la
proverbiale ciliegia a guarnirla meglio non potrebbe essere che la
mostra di Antonio Leoni: Oltre l'argine. 55 paesaggi dalla ciclabile del Po. Giornalista
e fotografo di caratura ben più che locale, Leoni ci offre una serie
d'immagini 'vernacolari', più che locali; nel senso che la loro forza
evocativa stimola nel fruitore un processo di riappropriazione simbolica
di spazi in cui abitualmente si transita, ma non si vive a livello di
coscienza. I luoghi sono in questo caso un'area di territorio
geograficamente minuscola: il paesaggio che si vede percorrendo in
bicicletta l'argine del Po nei dintorni di Cremona. Percepiti, però,
dallo sguardo acuminato di un artista e - per restare in ambito
culinario - digeriti dalle fauci creative di lui, anche luoghi
modesti svelano suggestioni impensate, suscitando a chi prima li
guardava con indifferenza l'acquolina di andarli a assaggiare di nuovo.
Fino a scoprire che sono essi i luoghi della nostra memoria e della
nostra identità, e che sarebbe cosa buona e giusta se tornassero a
essere un po' più puliti.
Puliti buoni e giusti come gli ingredienti di Slow Food coi
quali è stata cucinata la pantagruelica torta che domenica, nei
giardini fioriti di Palazzo Cattaneo, tra contadini filosofi artisti, e
bimbi genitori e famiglie più o meno felici, forse qualche solitario
sognatore vedrà materializzarsi, e avrà il bon ton di condividere
con chi, più raffinato ma meno saggio di lui, non riesce a capire che
la speranza in un mondo migliore si abbevera alle sorgenti del gusto e
del piacere, ed ha come alimento il cibo e l'amore.
